problema estrusore pneumatico, suggerimenti?!?

[badshade]

sono a chiedervi un aiuto,
abbiamo provato già un paio di volte il nuovo estrusore pneumatico, ma abbiamo riscontrato sempre un problema, in fase di uscita del salsicciotto, si manifestano bolle d'aria all'interno dell'impasto, facendo si che a volte il salsicciotto estruso non sia compatto e addirittura altre volte, "scoppi" in uscita, sparacchiando impasto qua e la! ho provato a modificare la pressione del compressore, alzarla, abbassarla, niente, non cambia assolutamente nulla. abbiamo anche provato a bagnare con uno spruzzino le pareti interne dell'estrusore ed esternamente l'impasto prima di inserirlo nella pistola e ci è parso sia leggermente migliorata la situazione, anche se non sappiamo se effettivamente sia stato un miglioramento o solo un caso.

il problema è abbastanza impegnativo, allo stato attuale, mi tocca ripassare quasi il 70(80% dell'impasto estruso perchè non compatto...

avete suggerimenti e consigli da darmi?!? cosa può essere che da questo problema? questione di impasto? problema della pistola stessa? altro a cui non ho pensato?!?

se avete esperienze pregresse simili o se avete una qualche intuizione, è ben accetta! così appena posso riprovo sperando in un esito migliore!!!

Grazie mille
Paolo

[aneste24]

E' quello che è successo a me

Non saprei cosa possa essere perchè non credo sia l 'estrusore...Forse l'impasto ha delle bolle d'aria...Hai mica usato frullatori o cose simili?

[badshade]

uso solo nella parte iniziale un miscelatore per vernici, ma poi impasto anche a lungo a mano, quindi di aria nell'impasto non ce ne dovrebbe essere. la sensazione è che sia tipo l'aria che rimane attorno all'impasto una volta infilato nel cilindro, ma non capisco come fare per non fargli far sto macello...

tu Roby come hai risolto? se hai risolto...

grazie

[angelo]

c'è aria nell'impasto, quando fai il salsicciotto da mettere nell'estrusore resta aria all'interno no tra il cilindro e l'impasto, ma nell'impasto stesso

[badshade]

c'è aria nell'impasto, quando fai il salsicciotto da mettere nell'estrusore resta aria all'interno no tra il cilindro e l'impasto, ma nell'impasto stesso

quindi come devo fare per evitare questo problema?!? come mi consigli di lavorare l'impasto?

[angelo]

non è che resta aria nel lavorare l'impasto, ma quando fai il salame , quando lo arrotoli si formano delle crepe all'interno che con la pressione fanno scoppiare l'estruso, cerca di stare attento e magari fai l'impasto un pochino più morbido e vedrai che non succederà più

[badshade]

ottimo, grazie mille Angelo! se riesco, già domani o al più tardi venerdì, provo a metter in pratica il consiglio!

[angelo]

[dnacarp]

c'è aria nell'impasto, quando fai il salsicciotto da mettere nell'estrusore resta aria all'interno no tra il cilindro e l'impasto, ma nell'impasto stesso

prima di fare i salsicciotti da inserire nell'estursore prendi la parte di impasto che ti interessa e sbattilo un po sul tavolo

[Fabione]

Quoto Dna e Angelo.
Inoltre io quando inizio ad estrudere, tappo con una mano l'ugello d'uscita e aziono l'estrusore. Insisto parecchio tenendo tappato per fare compattare bene l'impasto dentro al cilindro. mi spiego da cani... mi sono ancora svegliato

[Fabio83]

ok grazie mille ragazzi stasera proveremo tutti i vostri consigli e speriamo che il problema si risolva, vi sapremo dire!

[badshade]

ieri sera abbiamo fatto un altro paio di chili per provare l'estrusore con i vostri consigli, verso la fine abbiamo visto qualche miglioramento, anche se onestamente c'è ancora qualche cosa che non mi convince molto... anzi...

riproveremo quanto prima!