La cottura del mais è indispensabile?

[enrico_orvieto]

Mi è sorto il dubbio se la cottura del mais sia indispensabile oppure se si ottiene il medesimo risultato con un lungo ammollo in acqua con aggiunta di bicarboato.....
voi che mi dite?

[dnacarp]

allora la cottura del mais serve a far fermentare il mais ed espellere gli amidi in modo che il kikko di mais sia molto piu digeribile!!!

ci sono due modi o il tradizionale tramite ammollo e cottura o il metodo alla francese ammollare il mais per 8-9 gg con aggiunta di bicarbonato

in tutte e due i casi il mais e fermentato ma nel secondo caso nn ha espellato gli amidi quindi dovrebbe risultare meno digeribile!!!

[enrico_orvieto]

ok!!!grazie mille DNA!!!!

[daviders]

Io ho provato tutti e due i metodi,ma l'ammollo con il bicarbonato non mi ha convinto molto sopratutto come resa in catture....secondo me,per lo meno da come ho potuto notare nelle sessioni sembra che il mais cotto renda di piu' come attrattivita' puo' darsi????

[dnacarp]

Io ho provato tutti e due i metodi,ma l'ammollo con il bicarbonato non mi ha convinto molto sopratutto come resa in catture....secondo me,per lo meno da come ho potuto notare nelle sessioni sembra che il mais cotto renda di piu' come attrattivita' puo' darsi????

e giustissimo la cottura trasforma gli amidi in zuccheri che attirano molto di piu il pesce!!!!! io consiglio sempre la cottura pero a qulkuno puo far comodo il metodo alla francese!!!!

[enrico_orvieto]

ok allora non avrò dubbi. Adotterò sempre la cottura per preparare il caro e vecchio mais!!!!

[daviders]

Io ho provato tutti e due i metodi,ma l'ammollo con il bicarbonato non mi ha convinto molto sopratutto come resa in catture....secondo me,per lo meno da come ho potuto notare nelle sessioni sembra che il mais cotto renda di piu' come attrattivita' puo' darsi????

e giustissimo la cottura trasforma gli amidi in zuccheri che attirano molto di piu il pesce!!!!! io consiglio sempre la cottura pero a qulkuno puo far comodo il metodo alla francese!!!!

eh si molti lo faranno per praticita'!!Allora continuero' sicuramente a cuocerlo per il bene loro e il divertimento mio futuro essendo piu' attrattivo!!

[aneste24]

Ci sono molti post a riguardo

[dnacarp]

Ci sono molti post a riguardo

mahhhhhhh

[daviders]

Ci sono molti post a riguardo

IL motivo perchè è piu' attrattivo non mi sembra di averlo letto in tutti sti post...poi magari è disattenzione mia...

[Alan206]

...nn ha espellato gli amidi...

Espulso forse?

[daviders]

...nn ha espellato gli amidi...

Espulso forse?

[Mandracchio]

il mais come cereale viene essicato per non incorrere in marcescenze varie.....
quindi parliamo di umidità sotto il 14 %.
il problema dell'ammollo serve per 2 morivi..
1 rendere morbida la pelle della granella per non far si che durante la cottura si rompa!
2 per far bollire il mais! (altrimenti verrebbe tostato)
il mais semplicemente viene bollito per renderlo " digeribile " ricordiamoci che le carpe non hanno il nostro organismo!
a differenza di noi loro hanno semplicemente un organo solo per la digestione ,simile ad un tubo, dove il cibo transita e viene assimilato lungo il percorso da enzimi,
a percorso ultimato se il cibo non è stato digerito viene espulso per poi essere rimangiato ....(che schifo!!)loro sono così....!!!
Quindi anche se il mais non viene cotto alla carpa non provoca nessun tipo di problema!
in sostanza la bollitura dovrebbe favorire la coagulazione dei calloidi glicimici e proteici... in parole povere scompone gli zuccheri complessi in molecole piu semplici....(il lavoro che farebbe la carpa in 2 o 3 passaggi nell'apparato digerente...)
Quindi il mais bollito va bene .. ma non stiamo a venire Matti!!!!!!!!!!!!!!!!

[enrico_orvieto]

il mais come cereale viene essicato per non incorrere in marcescenze varie.....
quindi parliamo di umidità sotto il 14 %.
il problema dell'ammollo serve per 2 morivi..
1 rendere morbida la pelle della granella per non far si che durante la cottura si rompa!
2 per far bollire il mais! (altrimenti verrebbe tostato)
il mais semplicemente viene bollito per renderlo " digeribile " ricordiamoci che le carpe non hanno il nostro organismo!
a differenza di noi loro hanno semplicemente un organo solo per la digestione ,simile ad un tubo, dove il cibo transita e viene assimilato lungo il percorso da enzimi,
a percorso ultimato se il cibo non è stato digerito viene espulso per poi essere rimangiato ....(che schifo!!)loro sono così....!!!
Quindi anche se il mais non viene cotto alla carpa non provoca nessun tipo di problema!
in sostanza la bollitura dovrebbe favorire la coagulazione dei calloidi glicimici e proteici... in parole povere scompone gli zuccheri complessi in molecole piu semplici....(il lavoro che farebbe la carpa in 2 o 3 passaggi nell'apparato digerente...)
Quindi il mais bollito va bene .. ma non stiamo a venire Matti!!!!!!!!!!!!!!!!

grazie mille!!!!
ottima spiegazione!!!

[daviders]

Non credo propio Mandracchio che in un lago con alta pressione di pesca dove si buttano kg e kg di mais a lunga andare non provochi dei danni alle carpe.. Il mais va' sempre bollito mai buttato crudo!!!