melassa

[catalin]

ciao anglers! o trovato una ricetta per fare la melassa:"la melassa si prepara sciogliendo lo zucchero nell'aqua calda.le quantita sono:in due dita d'aqua(circa un quarto di bicchiere) metti 10 cucchiai di zucchero. rimescoli per qualche minuto ed é fatta" volevo sapere quanto e vero! grazie

[carpachepassione]

Scusa l'ignoranza, ma quella non è la ricetta per il caramello?

[catalin]

non lo so! per quello volevo sapere di che cosa si trata

[carpachepassione]

Melassa
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La melassa è il liquido bruno che si separa dallo zucchero per centrifugazione.
Esistono due tipi di melassa:

* la melassa di canna, dalla cui fermentazione si ricava il rum e talvolta anche la vodka (ad esempio le vodke prodotte negli Stati Uniti e nei Caraibi)
* la melassa di barbabietola, usata per produrre lievito di birra e parte integrante dei mangimi animali (per bovini, cavalli, ecc.)

Si parla di melassa bianca quando ci si riferisce a quella ottenuta dalla prima estrazione (caratterizzata da un gusto più gradevole) mentre di melassa nera per quella di seconda estrazione (più pregiata).

La melassa, insieme a miele, sciroppo d'acero ed estratto di malto, è una delle alternative allo zucchero (si tratta di saccarosio). Fornisce circa il 30-40% di calorie in meno (apporta infatti 235 kcal ogni 100 g) ed ha una discreta concentrazione di sali minerali (calcio, magnesio e ferro) e di vitamine (gruppo B, PP).

100 gr di melassa contengono mediamente:

* ferro 11 mg (il 79% della RDA)
* magnesio 90 mg (il 30% della RDA)
* calcio 500 mg (percentuale RDA variabile a seconda del sesso e dell'età)

[catalin]

tutto chiaro adesso! grazie

[carpachepassione]

tutto chiaro adesso! grazie

Prego...

[catalin]

allora con quella ricetta facevo un bell caramello

[ciandy]

allora con quella ricetta facevo un bell caramello

va ke è stupendo cm dolcificante!!!!!