Tipo di mais e preparazione

[aneste24]

Ciao raga, ho una domanda , se compro il mais in un consorzio agrario va bene lo stesso? Anche se è secco? Come faccio a bollirlo? Una volta cotto si ammorbidisce?


Scusate per la sfilza di domande, grazie mille!!!!

[Riccardo]

Ciao aneste anke io faccio come te da anni ,primo perche con 5 euro ne prendo 50 kg e risparmio e secondo perche mi scelgo quello che mi apre e piace .
Comunque per la preparazione del mais lo devi settacciare se vedi che è propio sporco ci impurità rametti ecc...........
poi lo dividi in secchi , vanno bene anche quelli da pittura , mi raccomando ben lavati
metti mezzo secchio di mais il resto acqua e lasci il mais un paio di giorni ammollo , nel caso volessi dare un aroma al tuo mais aggiungi gli aromi io per esempio metto l'anice , oppure la vanigia , oppure l'aglio .
dopo tre giorni circa vai a fare la cottura di questo mais quindi in un vecchio pentolone con la stessa acqua che lo hai messo ammollo,se ha assorbito la aggiungi, lo vai a cuocere per una 40ina di minuti circa ,io per provare se il mais è cotto e NON stracotto lo provo con l'ago infila boiles
che dire spero di essere stato abbastanza chiaro !
Buon lavoro !!

[Salvatore]

Sei stato chiarissimo nella spiegazione anche se non è rivolto a me.
Lo cucino nella stessa acqua in cui fermenta fin dall'inizio aggiungendo un kg di zucchero e poi faccio come te.

[dnacarp]

Ciao aneste anke io faccio come te da anni ,primo perche con 5 euro ne prendo 50 kg e risparmio e secondo perche mi scelgo quello che mi apre e piace .
Comunque per la preparazione del mais lo devi settacciare se vedi che è propio sporco ci impurità rametti ecc...........
poi lo dividi in secchi , vanno bene anche quelli da pittura , mi raccomando ben lavati
metti mezzo secchio di mais il resto acqua e lasci il mais un paio di giorni ammollo , nel caso volessi dare un aroma al tuo mais aggiungi gli aromi io per esempio metto l'anice , oppure la vanigia , oppure l'aglio .
dopo tre giorni circa vai a fare la cottura di questo mais quindi in un vecchio pentolone con la stessa acqua che lo hai messo ammollo,se ha assorbito la aggiungi, lo vai a cuocere per una 40ina di minuti circa ,io per provare se il mais è cotto e NON stracotto lo provo con l'ago infila boiles
che dire spero di essere stato abbastanza chiaro !
Buon lavoro !!

anche io lo faccio alla stessa maniera !!!!!

[aneste24]

Ciao aneste anke io faccio come te da anni ,primo perche con 5 euro ne prendo 50 kg e risparmio e secondo perche mi scelgo quello che mi apre e piace .
Comunque per la preparazione del mais lo devi settacciare se vedi che è propio sporco ci impurità rametti ecc...........
poi lo dividi in secchi , vanno bene anche quelli da pittura , mi raccomando ben lavati
metti mezzo secchio di mais il resto acqua e lasci il mais un paio di giorni ammollo , nel caso volessi dare un aroma al tuo mais aggiungi gli aromi io per esempio metto l'anice , oppure la vanigia , oppure l'aglio .
dopo tre giorni circa vai a fare la cottura di questo mais quindi in un vecchio pentolone con la stessa acqua che lo hai messo ammollo,se ha assorbito la aggiungi, lo vai a cuocere per una 40ina di minuti circa ,io per provare se il mais è cotto e NON stracotto lo provo con l'ago infila boiles
che dire spero di essere stato abbastanza chiaro !
Buon lavoro !!

Sei stato gentilissimo e chiarissimo! grazie mille! ah si...ci devo mettere ancha zucchero? quanto?grazie!

[Riccardo]

io ne metto un kilo in un bidone

[Salvatore]

Riccardo, se ho capito bene tu metti lo zucchero durante la fermentazione e poi lo passi a bollitura?

[Riccardo]

si esatto anche perche durante la fermentazione assorbe anche lo zucchero e rende dolce il mais

[Salvatore]

Proverò.

[emanuel]

ma si trova anche la canapa nei consorzi? sapete quanto costa? tnx!
comunque non dovrebbe succedere nulla se mecolo entrambi in fin dall inizio della procedura di ammollo nell acqua per 4 gg. o e meglio separarle?

[aneste24]

ma si trova anche la canapa nei consorzi? sapete quanto costa? tnx!
comunque non dovrebbe succedere nulla se mecolo entrambi in fin dall inizio della procedura di ammollo nell acqua per 4 gg. o e meglio separarle?

Si si trova e sinceramente costa un pò...non mi ricordo bene ,mi pare 2,50€/Kg...non puoi metterli assieme perchè hanno 2 procedure di preparazione diverse...la canapa và messa in ammollo per un giorno...poi viene bollita per 10-15 minuti(non vorrei sbagliarmi) ...praticamente i semi si devono aprire...

[emanuel]

ma si trova anche la canapa nei consorzi? sapete quanto costa? tnx!
comunque non dovrebbe succedere nulla se mecolo entrambi in fin dall inizio della procedura di ammollo nell acqua per 4 gg. o e meglio separarle?

Si si trova e sinceramente costa un pò...non mi ricordo bene ,mi pare 2,50€/Kg...non puoi metterli assieme perchè hanno 2 procedure di preparazione diverse...la canapa và messa in ammollo per un giorno...poi viene bollita per 10-15 minuti(non vorrei sbagliarmi) ...praticamente i semi si devono aprire...

grazie mille! praticamente posso mescolarli solo al momento della pasturazione...sarebbe interessante farc ianche i boiels mais e canapa!

[aneste24]

ma si trova anche la canapa nei consorzi? sapete quanto costa? tnx!
comunque non dovrebbe succedere nulla se mecolo entrambi in fin dall inizio della procedura di ammollo nell acqua per 4 gg. o e meglio separarle?

Si si trova e sinceramente costa un pò...non mi ricordo bene ,mi pare 2,50€/Kg...non puoi metterli assieme perchè hanno 2 procedure di preparazione diverse...la canapa và messa in ammollo per un giorno...poi viene bollita per 10-15 minuti(non vorrei sbagliarmi) ...praticamente i semi si devono aprire...[/quote

grazie mille! praticamente posso mescolarli solo al momento della pasturazione...sarebbe interessante farc ianche i boiels mais e canapa!

anche perchè (non vorrei sbagliarmi) la canapa non dura molto...quindi credo ti convenga farla man mano che ti serva...io l'avevo tenuta per 2 settimane dopo la cottura ,in ammollo e ho dovuto buttar via tutto

[carpachepassione]

Ragazzi ho notato che in questo periodo la procedura per l'ammollo del mais è più lunga, causa freddo, fatelo fermentare una settimana....

[badshade]

premetto che sono un neofita della produzione autonoma di mais e quindi forse commetto qualche errore, però ho visto che l'ultima volta che l'ho preparato ho lasciato in ammollo pre cottura 7/8 gg poi di cottura 2 ore in formula 1+1 in due giorni differenti con conseguente risultato che il tutto è rimasto poi caldo per le intere giornate, poi dopo un giorno dalla fine di tutto l'ho utilizzato. era accettabile, ma a mio avviso ancora un po' duretto. secondo voi conviene intervenire su che fase?
ah metto zucchero e bicarbonato già dall'ammollo iniziale.

grazie
Paolo