lievito carp zone

[ciandy]

Salve ragazzi, qualcuno ha avuto modo di provare questo lievito?

ieri ho fatto palline e ho riscontrato grossi problemi, vi spiego:
Non ho l'estrusore pneumatico quindi l'impasto lo faggio leggermente più mollo del solito e appena estruso lo lascio una decina di minuti ad asciugare così nn mi si attacca sulla tavola.
Ieri ho prolungato l'asciugatura dialtri dieci minuti , rullato cotto e poi la sorpresa, un buon 10% erano poppy e un altro 20% semi affondanti. In pratica tutte inutilizzabili xk pesco in fiume con corrente!

A me questo puzza, xk il lievito spacciato per microincapsulato, inattivo per altro, nn può farmi lievitare l'impasto dopo 20minuti!
E in metà della metà della dose cosigliata!

Se qualcuno di CZ passasse per caso di qui sarebbe lieta una risposta, non vorrei cestinare 50euro di mix

[FruLLo_82]

bhè... secondo me puoi impastare un singolo uovo... e vedere se rollandolo subito o dopo 5 minuti dall'estrusione lo fa lo stesso... se lo fa uguale non è un lievito... fatto bene diciamo

[ciandy]

bhè... secondo me puoi impastare un singolo uovo... e vedere se rollandolo subito o dopo 5 minuti dall'estrusione lo fa lo stesso... se lo fa uguale non è un lievito... fatto bene diciamo

sembra evidente che lo faccia dopo tot tempo....quantificato in una ventina di minuti circa
Ci sta che il lievito si "attivi" ma non che crei di questi problemi dato che è microincapsulato a posta per evitarli! in metà della dose minima poi

Mai sentito di questi problemi nei mix bigfish e si che usano il biosaf che è attivo in dose penso tripla a quella che ho usato io...

Non ho parole...

[sampei92]

onestamente mai provato anche se avevo intenzione di procurarmeli.....però visto che possono dare questi problemi aspetto...
l'unica cosa che mi viene in mente è che magari stanso a riposo possa far lievitare l'impasto quindi gonfiarsi....un po come mettendo del bicarbonato.....un'amico l'ha messo e mezze palline galeggiavano....

[ciandy]

l'unica cosa che mi viene in mente è che magari stanso a riposo possa far lievitare l'impasto quindi gonfiarsi....un po come mettendo del bicarbonato.....un'amico l'ha messo e mezze palline galeggiavano....

piano il lievito viene microincapsulato proprio per evitare questo problema in fase impasto/cottura.

O ho beccato una partita difettosa o è un prodotto non valido

Cercherei risposte da qualcuno di CZ xk 20 euro per un chilo di prodotto che non rispecchia la descrizione mi da un po fastidio...
con tutto rispetto per l'azienda s'intende

[angelo]

Prova a rollare subito, probabilmente non è incapsulato come si deve e dopo un po' incomincia a lievitare

[ciandy]

Prova a rollare subito, probabilmente non è incapsulato come si deve e dopo un po' incomincia a lievitare

la prima volta ho rullato subito. era ok
Il problema non deve sussistere altrimenti è una microincapsulatura fatta a cazzo

[sempreleon]

ciandy hai ragione!

[goldberg]

l'unica cosa che mi viene in mente è che magari stanso a riposo possa far lievitare l'impasto quindi gonfiarsi....un po come mettendo del bicarbonato.....un'amico l'ha messo e mezze palline galeggiavano....

piano il lievito viene microincapsulato proprio per evitare questo problema in fase impasto/cottura.

O ho beccato una partita difettosa o è un prodotto non valido

Cercherei risposte da qualcuno di CZ xk 20 euro per un chilo di prodotto che non rispecchia la descrizione mi da un po fastidio...
con tutto rispetto per l'azienda s'intende

be quà non penso che ci sia qualcuno carpzone,ma secondo mè se chiami in azienda ti rispondono volentieri.i ragazzi della carpzone sono molto gentili(ci ho parlato l'anno scorso in fiera e ti rispondono a mille domande molto umilmente e gentilmente).

[nicolab]

l'unica cosa che mi viene in mente è che magari stanso a riposo possa far lievitare l'impasto quindi gonfiarsi....un po come mettendo del bicarbonato.....un'amico l'ha messo e mezze palline galeggiavano....

piano il lievito viene microincapsulato proprio per evitare questo problema in fase impasto/cottura.

O ho beccato una partita difettosa o è un prodotto non valido

Cercherei risposte da qualcuno di CZ xk 20 euro per un chilo di prodotto che non rispecchia la descrizione mi da un po fastidio...
con tutto rispetto per l'azienda s'intende

hai usato lo yeast powder o lo yeast enzime treated???

[ciandy]

l'unica cosa che mi viene in mente è che magari stanso a riposo possa far lievitare l'impasto quindi gonfiarsi....un po come mettendo del bicarbonato.....un'amico l'ha messo e mezze palline galeggiavano....

piano il lievito viene microincapsulato proprio per evitare questo problema in fase impasto/cottura.

O ho beccato una partita difettosa o è un prodotto non valido

Cercherei risposte da qualcuno di CZ xk 20 euro per un chilo di prodotto che non rispecchia la descrizione mi da un po fastidio...
con tutto rispetto per l'azienda s'intende

hai usato lo yeast powder o lo yeast enzime treated???

yeast powder, non quello trattato

[nicolab]

l'unica cosa che mi viene in mente è che magari stanso a riposo possa far lievitare l'impasto quindi gonfiarsi....un po come mettendo del bicarbonato.....un'amico l'ha messo e mezze palline galeggiavano....

piano il lievito viene microincapsulato proprio per evitare questo problema in fase impasto/cottura.

O ho beccato una partita difettosa o è un prodotto non valido

Cercherei risposte da qualcuno di CZ xk 20 euro per un chilo di prodotto che non rispecchia la descrizione mi da un po fastidio...
con tutto rispetto per l'azienda s'intende

hai usato lo yeast powder o lo yeast enzime treated???

yeast powder, non quello trattato

io di un chilo l'ho pagato 14 se non sbaglio!!!!!
Cmq ho provato a vedere anche staserase le palline galleggiano (mi hai fatto stare col dubbio tutto il giorno!!! ) e col 4% circa di yeast powder non ne torna su una su 2 etti di palline provate...

[sampei92]

Ciandy hai novità riguardo l' argomento? Avevo intenzione di prenderlo (visto che se aspetto gli "amici" che ti procurano le robe sto fresco...)...io uso l' estrusore pneumatico (giusto per la cronaca), non so se può incidere in qualche maniera...
se hai novità fammi sapere grazie

[ciandy]

Ciandy hai novità riguardo l' argomento? Avevo intenzione di prenderlo (visto che se aspetto gli "amici" che ti procurano le robe sto fresco...)...io uso l' estrusore pneumatico (giusto per la cronaca), non so se può incidere in qualche maniera...
se hai novità fammi sapere grazie

più usato...riposa beatamente nel suo barattolo vedrò i nprimavera che fare. certo far tutto di fretta xk sennò lievita il mix è solo una rottura...

[sampei92]

È una seccata lavorare in fretta...pero visto che lavoriamo in due e con poco tempo a disposizione ci tocca farlo ho solo un dubbio... io di solito impasto, estrudo, rollo...e le lascio li per cucinarle tutte alla fine, se io le lascio li allora mi lievita? Azz che dubbio....