Piu atttrattività?

[maverick017]

ciao ragazzi io di solito usa questo mix di farine e ci aggiungo dell'aroma della mainline, cosa posso aggiungerci per farle piu attrattive???
dolcificante quanto ne consigliate x kg????io ho nhdc
200g fioretto di mais
200g fioretto di soia
50g farina 00
200g semola
250g pastoncino
50g latte in polvere
50g canapa macinata

[skipper]

io di solito uso la dose minima consigliata dalla casa produttrice per evitare di sovradosare, soprattutto quando mi trovo di fronte ad aromi e dolcificanti di marche che non ho mai usato prima ma se si vogliono avere boiles piu "gustose" se ne può anche mettere un po di più, sempre tenendosi dentro le dosi consigliate. per renderle più attrattive oltre al dolcificante e all'aroma inserisco amminoacidi e spesso anche spezie in polvere.

[ciandy]

ciao ragazzi io di solito usa questo mix di farine e ci aggiungo dell'aroma della mainline, cosa posso aggiungerci per farle piu attrattive???
dolcificante quanto ne consigliate x kg????io ho nhdc
200g fioretto di mais
200g fioretto di soia
50g farina 00
200g semola
250g pastoncino
50g latte in polvere
50g canapa macinata

di attrattivo non c'e nulla in questo mix, quindi qualsiasi aggiunta di attrattori liquidi o farine solubili/parzialmente solubili non può che migliorarlo

[maverick017]

qualche prodotto che avete usato che funziona????

[maverick017]

ciao ragazzi come detto ho provato ha rollare questa boiles:
200g fioretto di mais
200g fioretto di soia
50g farina 00
200g semola
250g pastoncino
50g latte in polvere
50g canapa macinata
3 ml di nhdc
6 ml di aroma fragola della mainline
3ml di aroma scopex della mainline
30 ml di melassa
20 ml di olio di mais
6 uova
non sono venute malissimo, ho solo fatto un pochino fatica a rullarle, probabilmente era un poco duro l'impasto, infatti appena ho messo un goccio di latte (liquido) non mi hanno piu fatto il buco in mezzo, e seconda cosa, il primo castello ha vapore è venuto beneinvece il secondo e rimasto molle non si induriva, perche?
nel complesso per pasturare posso dire che non sono andate male, come innesco mi durano ancora troppo poco 4 ore al massimo, come posso migliorarle????

[gobbonegg]

4 ore in questo periodo e' veramente pochino....potresti alzare la % di latte in polvere o sostituirlo con caseina e portare tranquillamente le uova a 8

[ciandy]

non sono venute malissimo, ho solo fatto un pochino fatica a rullarle, probabilmente era un poco duro l'impasto, infatti appena ho messo un goccio di latte (liquido) non mi hanno piu fatto il buco in mezzo, e seconda cosa, il primo castello ha vapore è venuto beneinvece il secondo e rimasto molle non si induriva, perche?
nel complesso per pasturare posso dire che non sono andate male, come innesco mi durano ancora troppo poco 4 ore al massimo, come posso migliorarle????

perchè l'avrai cotte male...magari nn era in temperatura la pentola, capita anche a me spesso

aggiungi un 5% caseina ma togli l'olio di mais o cmq stai attento alle percentuali

[angelo]

quote="maverick017"]ciao ragazzi come detto ho provato ha rollare questa boiles:
200g fioretto di mais
200g fioretto di soia
50g farina 00 non serve a nulla
200g semola
250g pastoncino
50g latte in polvere al posto della farina 00 metti 50gr di caseina
50g canapa macinata
3 ml di nhdc
6 ml di aroma fragola della mainline
3ml di aroma scopex della mainline
30 ml di melassa
20 ml di olio di mais lascia perdere l'olio,rollano già bene 6 uova usa 8 uova saranno un po' più morbide e rollanomeglio
non sono venute malissimo, ho solo fatto un pochino fatica a rullarle, probabilmente era un poco duro l'impasto, infatti appena ho messo un goccio di latte (liquido) non mi hanno piu fatto il buco in mezzo, e seconda cosa, il primo castello ha vapore è venuto beneinvece il secondo e rimasto molle non si induriva, perche?
nel complesso per pasturare posso dire che non sono andate male, come innesco mi durano ancora troppo poco 4 ore al massimo, come posso migliorarle????[/quote]
non usare latte liquido tende a irrancidire, sicuramente il secondo cestello non è cotto a sufficenza

[maverick017]

quindi dite di aggiungere caseina e togliere sia l'olio di mais che la 00? aggiungere 2 uova?
di solito io faccio 10 uova e uso 1,5 di farine. ho provato ha stare su 1,2, 1,3 di farine ma sono troppo molli! con la caseina durano di piu?
cosa posso mettere come attrattore ? o possono andar bene cosi????

[angelo]

Siccome hai parlato di difficoltà a rollare perchè troppo duro, ho metti più uova o metti meno mix,
per avere più attrattività devi mettere ingredienti solubili e predigeriti a discapito delle farine di volume , io la farei così:

150g fioretto di mais
150g fioretto di soia
150g semola
250g pastoncino
100g predigest
50g idrolizzato
50g latte in polvere
50 caseina acida
50g canapa macinata

per la base aromatica

3 ml di nhdc
6 ml di aroma fragola della mainline
1 ml di aroma scopex della mainline
30 ml di melassa
20-30ml marine amino
8-9 uova per kg di mix

comunque si può migliorare ancora

[ciandy]

quindi dite di aggiungere caseina e togliere sia l'olio di mais che la 00? aggiungere 2 uova?
di solito io faccio 10 uova e uso 1,5 di farine. ho provato ha stare su 1,2, 1,3 di farine ma sono troppo molli! con la caseina durano di piu?
cosa posso mettere come attrattore ? o possono andar bene cosi????

mescola sempre mix aggiungendolo alla parte liquida senza aver dei conti precisi. 9 volte su dieci diventano o dure o molli nn ci becchi mai

[bussolari roberto]

Io la farei così

30 pastoncino secco
13 aringa o ancora meglio(9 predigest e 4krill)
13 soia
7 glutine di mais
10 farina di mais
6 germe di grano
15 semolino
4 caseina
2 albumina

La questione importante è non cambiare nessuna percentuale e questo è basilare....per la parte aromatica io farei un mix di aromi per coprire un ampio raggio di ph ....scopex banana e valuterei per uno squid in basse dosi
provare per credere....i ritengo che i segreti nel cf non servano a nulla

[Maste]

prova sennò aggiungendo una trentina di grammi di nectarblend, è un biskò particolarmente dolce con forte odore di miele, potrebbe dare una marcia in più alle tue palline...

[maverick017]

io non volevo allontanari dalla mia ricetta perche gli ingrdienti li riesco a reperire facilmente qui in zona, ho trovato dell'acido butirrico, come attrattore puo funzionare, ho visto che lo usa tanto FBI BAits in che dose posso metterlo?

[bussolari roberto]

mai usato...