aromi in alcol,in olio e olii essenziali

[skipper]

ciao a ho appena iniziato a farmi le boiles è ho già capito qualcosetta della composizione del mix secco, ma ho ancora dubbi sulla parte liquida. Ho letto un articolo in cui si diceva che l'aroma migliore è quello in alcool mentre quelli in olio sono meno efficaci perchè non sono idrosolubili. secondo voi l'aroma in alcool è superiore sotto ogni punto di vista rispetto a quelli in olio oppure questi ultimi hanno qualche punto anche a loro vantaggio?
inoltre volevo chiedervi qual'è la funzione degli olii essenziali anche in rapporto alle due aromatizzazioni descritte in precedenza.

[angelo]

ciao a ho appena iniziato a farmi le boiles è ho già capito qualcosetta della composizione del mix secco, ma ho ancora dubbi sulla parte liquida. Ho letto un articolo in cui si diceva che l'aroma migliore è quello in alcool mentre quelli in olio sono meno efficaci perchè non sono idrosolubili. secondo voi l'aroma in alcool è superiore sotto ogni punto di vista rispetto a quelli in olio oppure questi ultimi hanno qualche punto anche a loro vantaggio?
inoltre volevo chiedervi qual'è la funzione degli olii essenziali anche in rapporto alle due aromatizzazioni descritte in precedenza.

Gil aromi in alcool sono immediati ma altrettanto veloci ad andarsene, danno "solo" aroma , si diffondono solo in orizzontale.
Gli aromi in olio sono più lenti ma hanno una marcia in più, il gusto, si diffondono in verticale e se c'è movimento d'acqua vanno nella direzione della medesima.
L'ideale sarebbe usare il doppio solvente, alcool-olio, ma c'è un altro solvente, chiamato "ester" che hanno la caratteristica di propagarsi un tutte le direzioni.
la spiegazione è a grandi linee, ma per aver un'idea può andare

[skipper]

come al solito chiaro angelo!
e per ciò che riguarda gli oli essenziali? l'aroma che hai citato tu da quali marche è commercializzato, non mi pare di averli già visti.

[angelo]

Il più classico aroma in ester è della solar e precisamente il banana-ester, ma ce ne sono altri che al momento non ricordo

[skipper]

quindi andrò su solar per i prossimi aromi e non su bigfish

[angelo]

Guarda che Big-fish è altrettanto valida

[skipper]

però non ne ho ancora visti di aroma bigfish di questo tipo, oppure posso andare con una miscela di aroma in olio e aroma in alcol. per ciò che riguarda gli oli essenziali?

[angelo]

Gli oli essenziali danno gusto e aroma, venno dosati molto attentamente, le dosi vanno dalle 4 alle 7-8gocce per kg di mix.
Puoi miscelare in parti uguali aromi in alcool e aromi in glicole, oppure alcool e olio, nessuno te lo vieta.

[sciubba]

In che senso gli aromi in olio hanno il "gusto",rispetto a quelli in alcol che non lo hanno?da quel che so il "gusto" dipende se l'aroma è naturale o di sintesi,quello naturale avrà anche il "gusto" mentre quello di sintesi no l'olio essenziale,in teoria,è meglio perché piu naturale e "completo"(gusto e aroma)!?o sbaglio?

[sampei92]

interessante questo post...ho una domanda..per capire se un aroma é in olio vedo il stesso (es. banana oil), tutti gli altri quindi sono in alcool...ma come distinguerli dal glicole??

Per capire quali sono gli ester avremmo un nome tipo "banana easter" nella confezione, quindi basta ci sia il nome roma seguito da "ester"?