Dubbi self made

[Voodoo_Carp87]

ciao a tutti, causa quarantena forzata ho molto tempo libero e vorrei iniziare ad addentrarmi nel magico mondo del self, cosa che non sono mai riuscito ad approfondire prima!! Avrei una domanda sulla parte liquida: quante uova devo togliere in base agli ml di liquidi (liquid food, idrolizzati, dolcificanti, ecc) che andrò ad usare? grazie

[angelo]

Non devi togliere nessun uovo, vai tranquillo

[Mirko Tomasiello]

Si solito dalle 6 alle 8 uova per kg di mix...poi dipende anche dalla stagione in cui rulli,magari d estate ne richiedono di piu,ma quello lo capirai con il tempo ed esperienza nel rullare mix...

[Voodoo_Carp87]

Grazie a tutti...e per quanto riguarda la cottura a vapore? va bene usare una vaporiera casalinga?? quanti minuti?? io vorrei fare delle 14 mm

[Andrea1976]

ciao a tutti, causa quarantena forzata ho molto tempo libero e vorrei iniziare ad addentrarmi nel magico mondo del self, cosa che non sono mai riuscito ad approfondire prima!! Avrei una domanda sulla parte liquida: quante uova devo togliere in base agli ml di liquidi (liquid food, idrolizzati, dolcificanti, ecc) che andrò ad usare? grazie

come al solito nesuno ti ha risposto a dovere oppure non è stata capita bene la domanda.
tu sei il classico che ha un kg di mix giusto per provare ma se sbagli non puoi ne aggiungere mix e ne toglierlo perchè ormai la frittata è fatta.
Allora prendi un uovo,metti tutti i liquidi e gli additivi in polvere nelle giuste proporzioni di un uovo.
poi pian piano butti mix e trovi più o meno la quantità di mix che devi usare per quell'uovo.
Non trovare la consistenza giusta subito, perchè il mix va lasciato riposare per 10 minuti prima di estruderlo affinchè tutti i componenti si stabilizzino.
poi stai attento come dice Mirko alla stagione per impastare, perchè le quantità di mix cambiano leggermente

[Andrea1976]

Grazie a tutti...e per quanto riguarda la cottura a vapore? va bene usare una vaporiera casalinga?? quanti minuti?? io vorrei fare delle 14 mm

4 minuti di solito bastano. quando suona il timer,togline una e vedi se è cotta anche al centro

[Voodoo_Carp87]

Grazie a tutti...e per quanto riguarda la cottura a vapore? va bene usare una vaporiera casalinga?? quanti minuti?? io vorrei fare delle 14 mm

4 minuti di solito bastano. quando suona il timer,togline una e vedi se è cotta anche al centro

Grazie mille...sono ancora all'inizio, perciò molto impacciato , più che carpista sono un feederista, ma mi piace sempre calare due canne con le palline, pasturandoci sopra, perciò ho voglia di provare a costruire un mio mix personale, seguendo i consigli di chi ne sa più di me