Problema di cottura del mais?

[lorenzo_collegno]

Salve a tutti.
Per la prima volta da quando pratico carpfishing ho provato a preparare il mais, dopo averlo comprato in un negozio di agraria. Precedentemente avevo preferito, per comodità, acquistare dei bidoni di mais già pronti.
Veniamo al dunque...
Ho lasciato il mais in ammollo per 3 giorni e nonostante l' abbia fatto bollire per circa un' ora, si presenta con un aspetto inusuale. I chicchi infatti non sono gialli ma hanno mantenuto una sorta di pellicola scura, sebbene siano stracotti. A cosa può essere dovuto? Alla tipologia di mais? A un errore in fase di cottura?
La prossima settimana andrò a pescare tre giorni e vorrei sapere se, secondo voi, questo mais è utilizzabile. In caso contrario ho ancora due secchi da far bollire.


IL MAIS E' IN QUESTE CONDIZIONI: http://img214.imageshack.us/img214/4610/wp000155.jpg

[FabioS]

Salve a tutti.
Per la prima volta da quando pratico carpfishing ho provato a preparare il mais, dopo averlo comprato in un negozio di agraria. Precedentemente avevo preferito, per comodità, acquistare dei bidoni di mais già pronti.
Veniamo al dunque...
Ho lasciato il mais in ammollo per 3 giorni e nonostante l' abbia fatto bollire per circa un' ora, si presenta con un aspetto inusuale. I chicchi infatti non sono gialli ma hanno mantenuto una sorta di pellicola scura, sebbene siano stracotti. A cosa può essere dovuto? Alla tipologia di mais? A un errore in fase di cottura?
La prossima settimana andrò a pescare tre giorni e vorrei sapere se, secondo voi, questo mais è utilizzabile. In caso contrario ho ancora due secchi da far bollire.


IL MAIS E' IN QUESTE CONDIZIONI: http://img214.imageshack.us/img214/4610/wp000155.jpg

Hai aggiunto qualcosa in fase di cottura?? E' un mais particolare?? A me sembra come se fosse caramellato, ma magari è solo troppo cotto

[kingb91]

non sono u po troppi 3 giorni in ammollo??? di solito non bastano 24 ore piu bicarbonato???

[blackline]

saranno solo un pò troppo cotti.. usali pure!! io li lascio anche una settimana in ammollo, poi metto a cuocere finchè non diventano della consistenza giusta(30min più o meno) poi con la stessa acqua di cottura in un secchio con tappo ermetico (l'acqua deve coprire il mais) e senza aromi o cose strane mi sono durati anche 6 mesi..e se li lasciavo duravano ancora.. probabilmente alcuni dopo che li hai messi nel secchio si spaccano , tutto normale

[lorenzo_collegno]

Grazie a tutti per le risposte.
Siccome è la prima volta che preparo il mais, ho preferito non aggiungere nulla ad eccezione di un kg di zucchero. So bene che è troppo cotto. E' troppo cotto proprio perchè non vedevo sostanziali cambiamenti nel colore dei chicchi e quindi pensavo che fosse necessario farlo cuocere di più. Già da crudo il mais aveva quel colore... probabilmente ho comprato una varietà di mais poco diffusa...

[FabioS]

Grazie a tutti per le risposte.
Siccome è la prima volta che preparo il mais, ho preferito non aggiungere nulla ad eccezione di un kg di zucchero. So bene che è troppo cotto. E' troppo cotto proprio perchè non vedevo sostanziali cambiamenti nel colore dei chicchi e quindi pensavo che fosse necessario farlo cuocere di più. Già da crudo il mais aveva quel colore... probabilmente ho comprato una varietà di mais poco diffusa...

Ok allora è la combinazione di varietà di mais e qualche minuto di cottura in più, ma vai pure tranquillo che va benissimo, usalo pure

[badshade]

è perfetto per pasturare! meglio qualche minuto in piu che in meno! buona la prima direi! eheh

[lorenzo_collegno]

Grazie a tutti per l' aiuto. Lo userò per pasturare

[lele carp]

Dunque, ognuno ha la sua tecnica per cuocere il mais, non c'è dubbio, ma un ora a bollire mi sembra tanto! Se ne vanno gran parte delle sostanze nutrienti. Da quando comincia a bollire l'acqua mezz'ora è più che sufficiente.

[ady2010]

a me mi sembra tropo 1 kg di zuchero di sicuro e diventato una torta di gelatina e le carpe diabetiche

[angelo]

Ma perchè fate gli esperimenti ??? prova a guardare quì:
viewtopic.php?f=27&t=446
troverai tutte le spiegazioni , dal tipo di mais alla cottura

[lorenzo_collegno]

a me mi sembra tropo 1 kg di zuchero di sicuro e diventato una torta di gelatina e le carpe diabetiche

Su quali dati ti basi per affermare che è troppo? Non ho specificato la quantità di mais in cui ho aggiunto un kg di zucchero.

[lorenzo_collegno]

Ma perchè fate gli esperimenti ??? prova a guardare quì:
viewtopic.php?f=27&t=446
troverai tutte le spiegazioni , dal tipo di mais alla cottura

Grazie, ma lo avevo già letto. L' inconveniente è stato causato da una varietà di mais poco diffusa. Ora ho preparato altro mais ed è venuto della consistenza giusta.