conservazione granaglie

[menoz95]

ciao a tutti..
ho in casa appena cotti, una decina di kg di mais, e qualche kg di tiger nuts..
il problema è che al momento non ho coperchi per i secchi dove conservarle..
volevo sapere se faceva qualcosa a lasciare sommerse le granaglie nella loro acqua di bollitura, con sopra un velo d olio, ma senza coperchio chiuso ermeticamente..

e un altra domanda.. quando chiudiamo ermeticamente un secchio, dentro rimane lo stesso un po d aria che si trova tra l acqua e le granaglie.. quindi perchè non si possono lasciare senza coperchio se anche sono sommerse in acqua??


grazie delle risposte

[angelo]

Vanno bene anche senza coperchio, l'importante che siano ben coperte, l'aria che resta tra il coperchio e l'acqua fa si che il mais fermenti, se metto l'olio sigilli ermeticamente il mais e non può fermentare come dovrebbe, comunque non lasciarlo troppo a lungo scoperto altrimenti dopo la fermentazione arriva il marciume

[menoz95]

Anche dopo la cottura hanno bisogno di fermentare? O solo prima?

[umbe]

la fermentazione avviene dopo la cottura, i ti consiglierei di procurarti dei coperchi o nel caso ne avessi la possibilità eventualmente di metterlo sotto vuoto o congelarlo in sacchetti piu piccoli
io di solito un paio di giorni dopo la cottura faccio dei sacchetti sotto vuoto da circa 1-1,5 kg in modo da averlo sempre pronto e comodo da trasportare per le pescate veloci e nei secchi lascio solo quello che mi serve per le pasturate o pescate più imminenti

[menoz95]

Nel caso lo congelo, mantiene le stesse caratteristiche ?
Quanto tempo posso tenerlo dopo lo scongelamento ?

[AxzGsK]

Nel caso lo congelo, mantiene le stesse caratteristiche ?
Quanto tempo posso tenerlo dopo lo scongelamento ?

Fai prima a comprare dei secchi vuoti con coperchio (tipo quelli per le vernici) in qualsiasi Brico/fai da te.

[umbe]

mantiene le stesse caratteristiche anche dopo il congelamento e io di solito scongelo la sera prima di pescare
comunque per conservare grosse quantità ti conviene prendere i secchi con coperchio e ti dura anche mesi, il congelamento va bene appunto per piccole quantità diciamo giornaliere

[menoz95]

Al brico sono andato e hanno solo i secchi vuoti ma senza coperchi

[umbe]

io ho girato tutti i brico della mia zona e nessuno li aveva, alla fine li ho trovati da un rivenditore di vernici e dai cinesi