Domanda sul miele.

[Fabione]

Ho fatto una ricerca ma non ho trovato nulla o quasi, quindi faccio qualche domanda molto dolce ai nostri chef:

Il miele... come e in che dosi può essere usato nei nostri mix?
e... oltre al miele classico da apicoltura, si trova anche in altri formati (aromi, polvere, ecc...)?

grazie in anticipo.

[Mirko Tomasiello]

se dai un occhiata sul forum Big Fish,troverai un ampia descrizione su questo argomento,ma anche su altri forum si trovano informazioni

[Fabione]

Uh.. la mia voglia di iscrivermi ad altri forum è veramente...... troppa!!!
vabbè. cmq grazie, appena ho del tempo mi informo, studio e poi riferisco anche in queste pagine.

nel frattempo... consigli, ricette e suggerimenti sono sempre bene accetti

[massimo.ortolani]

Ho fatto una ricerca ma non ho trovato nulla o quasi, quindi faccio qualche domanda molto dolce ai nostri chef:

Il miele... come e in che dosi può essere usato nei nostri mix?
e... oltre al miele classico da apicoltura, si trova anche in altri formati (aromi, polvere, ecc...)?

grazie in anticipo.

Di solito ne metto 2 cucchiai per chilo di mix e dimezzo la dose di dolcificante (Melassa , Fruttosio) NHDC e Sweetner ho smesso di usarli.
Sono di quelle sostanze secondo me che anche se esargeri un po' non crei sovvradosaggio alle tue palline.

Vorrei testare per quest'autunno e inverno una pallina con nectarblend , cacao e miele.
Non escludo però di sostituire il miele a tutti i dolcificanti, secondo me potrebbe avere una marcia in più

[gobbonegg]

La dose giusta e' 60ml x kg.Da usare preferibilmente in estate in quanto col freddo il miele tende a cristalizzare

[ciandy]

sui 50ml non t incasina il mix. cmq big fish lo vende quello in polvere e c'e pure l'aroma

[Fabione]

ottimo, grazie.

Pensavo di fare una pallina fruttosa (bananosa o fragolosa.... due classicici intramontabili, insomma) con miele, presto scriverò la potenziale ricetta.

[penela]

ottimo, grazie.

Pensavo di fare una pallina fruttosa (bananosa o fragolosa.... due classicici intramontabili, insomma) con miele, presto scriverò la potenziale ricetta.

io proverei con paprika e rhum con il miele

[Fabione]

ottimo, grazie.

Pensavo di fare una pallina fruttosa (bananosa o fragolosa.... due classicici intramontabili, insomma) con miele, presto scriverò la potenziale ricetta.

io proverei con paprika e rhum con il miele

devo dire che mpr funzionano alla grande!!! ( : ti è arrivato il messaggio ieri sera??)

[penela]

ottimo, grazie.

Pensavo di fare una pallina fruttosa (bananosa o fragolosa.... due classicici intramontabili, insomma) con miele, presto scriverò la potenziale ricetta.

io proverei con paprika e rhum con il miele

devo dire che mpr funzionano alla grande!!! ( : ti è arrivato il messaggio ieri sera??)

yes
bene così

[Pyah]

Guarda Fabione, io uso questa ricetta da quasi 2 anni con molto soddisfazioni

245 g Semolino Precotto
175 g Soja Deamarizzata
140 g Tourteaux di mais
100 g Nectarblend
100 g Arachide Tostata Micronizzata
100 g Miele in Polvere ( ho provato anche con quello liquido ma nn si rollano bene )
90 g Latte in polvere
50 g Caseina


7 Uova ( se impasti 2 kg x volta fai 13 Uova )

1 ml Sweet Honey
4 ml Anice ( Se lo trovi anche L'olio essenziale, molto meglio )
20 ml Corn Liquor Step
6 ml NHDC

[Fabione]

Guarda Fabione, io uso questa ricetta da quasi 2 anni con molto soddisfazioni

245 g Semolino Precotto
175 g Soja Deamarizzata
140 g Tourteaux di mais
100 g Nectarblend
100 g Arachide Tostata Micronizzata
100 g Miele in Polvere ( ho provato anche con quello liquido ma nn si rollano bene )
90 g Latte in polvere
50 g Caseina


7 Uova ( se impasti 2 kg x volta fai 13 Uova )

1 ml Sweet Honey
4 ml Anice ( Se lo trovi anche L'olio essenziale, molto meglio )
20 ml Corn Liquor Step
6 ml NHDC

Grazie Piah.
Siccome nelle prossime settimane mi metterò in produzione di una 15ina di Kg di palline, proverò sicuramente la tua ricetta!!
5kg mielose by Piah
5kg bananose smielate by Fabione (ricetta da definire)
5kg mielose+........ (da definirsi) by (da definirsi eheheh)

[Pyah]

Guarda Fabione, io uso questa ricetta da quasi 2 anni con molto soddisfazioni

245 g Semolino Precotto
175 g Soja Deamarizzata
140 g Tourteaux di mais
100 g Nectarblend
100 g Arachide Tostata Micronizzata
100 g Miele in Polvere ( ho provato anche con quello liquido ma nn si rollano bene )
90 g Latte in polvere
50 g Caseina


7 Uova ( se impasti 2 kg x volta fai 13 Uova )

1 ml Sweet Honey
4 ml Anice ( Se lo trovi anche L'olio essenziale, molto meglio )
20 ml Corn Liquor Step
6 ml NHDC

Grazie Piah.
Siccome nelle prossime settimane mi metterò in produzione di una 15ina di Kg di palline, proverò sicuramente la tua ricetta!!
5kg mielose by Piah
5kg bananose smielate by Fabione (ricetta da definire)
5kg mielose+........ (da definirsi) by (da definirsi eheheh)

Fidati che nn ti deluderà

[Pyah]

Ti do un consiglio Come aroma Sweet Honey prendi quello della Big Fish perche é veramente buono e ne basta 1 ml pro kilo

[Pyah]

Guarda Fabione, io uso questa ricetta da quasi 2 anni con molto soddisfazioni

245 g Semolino Precotto
175 g Soja Deamarizzata
140 g Tourteaux di mais
100 g Nectarblend
100 g Arachide Tostata Micronizzata
100 g Miele in Polvere ( ho provato anche con quello liquido ma nn si rollano bene )
90 g Latte in polvere
50 g Caseina


7 Uova ( se impasti 2 kg x volta fai 13 Uova )

1 ml Sweet Honey
4 ml Anice ( Se lo trovi anche L'olio essenziale, molto meglio )
20 ml Corn Liquor Step
6 ml NHDC

Grazie Piah.
Siccome nelle prossime settimane mi metterò in produzione di una 15ina di Kg di palline, proverò sicuramente la tua ricetta!!
5kg mielose by Piah
5kg bananose smielate by Fabione (ricetta da definire)
5kg mielose+........ (da definirsi) by (da definirsi eheheh)

Poi le hai fatte ???