Temperatura e farina di pesce

[Aliaua]

Vi invio un documento che credo possa essere utile
sulla farina di pesce
Una cosa che mi ha fatto pensare

[angelo]

ciao Aliaua, credo che i tuoi timori sono infondate, in quanto se cuoci a vapore non arrivi a 90° di temperatura, se ti va bene arrivi al massimo 75° all'internoe circa 80°all'esterno, poi se non sbaglio il testo parla "in fase di essicazione"e non in fase di cottura

[Ritchie]

In parte capisco quello che dice Angelo, ma pongo ancora la stessa domanda a cui non ho ancora trovato risposta: ma perchè bisogna cuocerle, 'ste farine?

[angelo]

ciao Ritchie, non è che dobbiamo cuocere le farinedi pesce, ma dobbiamo cuocere le uova , e tutti quegl'ingredienti che non sono cotti, e di conseguenza anche le farine di pesce. possiamo anche non cuocere la boilie, ma avremo problemi di irrancidimento,muffe varie, e non per ultimo la tenuta al rig della boilie venendo così vanificata la nostra esca causa scioglimento troppo rapido

[Ritchie]

ciao Ritchie, non è che dobbiamo cuocere le farinedi pesce, ma dobbiamo cuocere le uova , e tutti quegl'ingredienti che non sono cotti, e di conseguenza anche le farine di pesce

hai ragione, avrei dovuto dire "le boilies", non "le farine"...
ma ripropongo la domanda, perchè dobbiamo cuocere "le uova e tutti quegli ingredienti che non sono cotti" (s'intende, a parte l'ovvia esigenza di dare tenuta alla boilie) ?

[angelo]

scusa Ritchie ma ho modificato il messaggio mentre mi rispondevi spiegando alcune cose

[Ska]

ciao Ritchie, non è che dobbiamo cuocere le farinedi pesce, ma dobbiamo cuocere le uova , e tutti quegl'ingredienti che non sono cotti, e di conseguenza anche le farine di pesce

hai ragione, avrei dovuto dire "le boilies", non "le farine"...
ma ripropongo la domanda, perchè dobbiamo cuocere "le uova e tutti quegli ingredienti che non sono cotti" (s'intende, a parte l'ovvia esigenza di dare tenuta alla boilie) ?

credo sia propiro quella principale per la quale dobbiamo cuocere la pallina o farine
se no si torna a fare come una volta, si sua la pastella

[Ritchie]

Ottimo Ska. Se è così però, con delle farine leganti nel mix bastano 3 minuti al vapore, max. 4 o 5 se sali con il diametro della boilie dal 20 in poi.
Ma forse stiamo finendo OT rispetto a quello che voleva dire aliaua.

[Ska]

tornando al topic, aliaua ma queste palline sono boiles speficiche ? è una ditta ?
mi viene da pensare che alcune ditte invece di cuocerle potessero usare un metodo diverso di cottura, cioè una specie di forno per essicarle e questo a temperature controllate ...
per intenderci meglio cominciando graduatamente alzando la temperatura cuocendo le palline come al forno ... è possibile ?
solo in quella maniera si potrebbero ottenere temperature simili se nn in acqua bollente ...

quindi tornando a quello che voleva dire Aliaua è che quando si usano farine di pesce bisogna ASSOLUTAMENTE cuocerle le boiles a vapore ...
Itendevi questo vero Aliaua ?

[dnacarp]

ciao Aliaua, credo che i tuoi timori sono infondate, in quanto se cuoci a vapore non arrivi a 90° di temperatura, se ti va bene arrivi al massimo 75° all'internoe circa 80°all'esterno, poi se non sbaglio il testo parla "in fase di essicazione"e non in fase di cottura

sono piu che daccordo con angelo i test secondo me si basano sulla cottura di farine e specialmente sui pellet estrusi a caldo dove le temperature superano di gran lunga quelle descritte nel articolo trovatemi un acquicoltore che usa boiles per cibare i pesci!!! i pellet estrusi a caldo si sa da na vita che sono nocivi per i pesci ma siccome in italia nn ce nessuna legge a riguardo se ne fa largo uso per il prezzo relativamente basso

[Aliaua]

Scusa Dna ma i pellet che io sappia non superano i 90° anzi mi pare che stiano sotto gli 80°....bisogna che rileggo non ne sono sicuro

pellet estrusi a caldo si sa da na vita che sono nocivi per i pesci

Esistono vari tipi di pellet non puoi generalizzare dicendo che fanno male ma comunque lasciamo perdere
(ANCHE SE L'ARGOMENTO E PARECCHIO INTERESSANTE )
perchè non si sta parlando di pellet ma semplicemente della produzione della farina di pesce

tornando al topic, aliaua ma queste palline sono boiles speficiche ? è una ditta ?

Non e una ditta e uno studio sulle farine di pesce
propietà tipologia e deterioramento dal trattamento termico non c'è nessun interesse a pubblicizzare o vendere prodotti
sono solo dei studi fatti sulle farine di pesce e spiegano come la temperura vada a incidere negativamente sulle propietà e sulla digeribilità
e il tutto un pò fa riflettere sopratutto se si usano predigeriti o liofilizzati che sono ancora più delicati