Boiles pesce

[Morfeus]

Ciao a tutti ragazzi. Ieri sera ho provato a fare delle boiles al pesce. L impasto sembrava ok. Però quando le ho cotte a vapore si sono incollate e sono diventate moltissime come mai? La ricetta è

Mais precotto 100
Soya 200
Semolino 300
Pastoncino rosso 100
Latte in polvere 70
Farina di aringa 50
Lt94 100
Krill 80

Parte liquida
6uova
30ml csl
50ml zucchero di canna
Aroma 8ml Belachan e 2ml monstercrab

[angelo]

Quanto le hai cotte??
Usa meno semola e più pastoncino, ma no quello umido lo devi usare secco, solo 6 uova mi sembrano un po' pochine ,minimo ce ne vogliono 8-9,

[Morfeus]

Cavolo 8...9uova?credevo fossero esagerate. Negli altri mix ho usato 6uova e sono venute perfette..

[angelo]

Devi provare, comunque sono le uova che "rassodano"" le boilie, non è detto 9 ma potrebbero bastare 7, comunque prova

[ciandy]

Ciao a tutti ragazzi. Ieri sera ho provato a fare delle boiles al pesce. L impasto sembrava ok. Però quando le ho cotte a vapore si sono incollate e sono diventate moltissime come mai? La ricetta è

Mais precotto 100
Soya 200
Semolino 300
Pastoncino rosso 100
Latte in polvere 70
Farina di aringa 50
Lt94 100
Krill 80

Parte liquida
6uova
30ml csl
50ml zucchero di canna
Aroma 8ml Belachan e 2ml monstercrab

intanto è u n mix totalmente sballato e buttato a casaccio, ti erano già state date molte dritte ma vedo non hai colto.

oltre due etti di pesce con sto freddo li eviterei dato che non sono predigeriti
il pastoncino rosso è una porcata assurda...toglierei anche latte, troppograsso e inutile in mix al pesce, e semolati vari...

poi pe rimpastare a me hanno insegnato prima di verificare con 2/3 uova quanto tira poi impastarne 8 avendo l'accortezza di tenermi sempre un po + di 1kg di secco x evitare problemi

[Morfeus]

Hai ragione.. Ma sono testardo... La voglia di fare di testa mia prevale sempre... È infatti...Però non so che farci. Sono così

[ciandy]

Hai ragione.. Ma sono testardo... La voglia di fare di testa mia prevale sempre... È infatti...Però non so che farci. Sono così

è inutile ostinarsi se non si sanno le basi. prendi quella ricetta che avevo postato in precedenza e impastala come ti avevo detto

[El barbon]

è inutile ostinarsi se non si sanno le basi. prendi quella ricetta che avevo postato in precedenza e impastala come ti avevo detto

Ah ciandy l'autoritario! ma provare a farlo ragionare su un mix no?

[massimo.ortolani]

Mi fa strano che le palline siano diventate molli. Come le hai cotte e per quanto tempo???

Per quanto riguarda il mix non mi piace per il semplice fatto che mais e semolino apportano poco in termini nutrizionali e per essere adeguatamente cotti hanno bisogno di troppo tempo, il pastoncino rosso non è altro che pane colorato e il latte è troppo grasse e andrei su altri derivati del latte.
Altra cosa con 8% di Krill non rischi che le palline diventino popup.

[nick 94]

A prescindere dalla ricetta forse sono venute molli per le poche uova o per la cottura eccessiva....non riesco a capire. X Massimo il krill affonda è il gambero che galleggia, da quel che ricordo...non vorrei sbagliarmi
Saluti

[reddy]

Non dò tutti i torti a Morfeus, sbagliando s'impara
Alla fine lo sappiamo, cerchiamo sempre mille suggerimenti e poi finisce che si fa di testa nostra!.
Ecco magari, segui i consigli o le ricette che ti sono state suggerite e mettiti a tempo perso a studiare le tue prove.
In fondo sono ricette collaudate e andresti sul sicuro al 100% !!! Meglio di così!

Il fatto che siano diventate mollicce, a me pare solo una questione di cottura.
Ma una volte seccate cme sono diventate?
A me era successa una cosa simile, una volta alle prime armi, quando avevo deciso di rullare con una stagione pessima!! Una giornata piovosa e non ero riuscito a far seccare le palline. Praticamente erano rimaste come appena tolte dal vapore!
Dopo di che furono da buttare perchè sopraggiunse la muffa.
Confessoperò che quel mix, non l'ho mai piu rifatto!!! E guarda caso aveva molta farina di pesce come il tuo!

[massimo.ortolani]

A prescindere dalla ricetta forse sono venute molli per le poche uova o per la cottura eccessiva....non riesco a capire. X Massimo il krill affonda è il gambero che galleggia, da quel che ricordo...non vorrei sbagliarmi
Saluti

Dipende da che marca prendi io ho quasi sempre utilizzato Farina di Krill big fish e non ho mai avuto problemi di galleggiamento sempre utilizzandolo nell'ordine del max 5% - 10%.
Una volta ho utilizzato farina di Krill della Carpland nell'ordine del 5% morale 50Kg di Pop-up.
Molte farine meno pregiate di Gamberetto o Krill contengono al loro interno carapace è quello secondo me che fa galleggiare le palline.

Comunque hai ragione quando affermi che in teoria il Krill è più pesante del Gamberetto in pratica dipende da che ci mettono all'interno.

[ciandy]

è inutile ostinarsi se non si sanno le basi. prendi quella ricetta che avevo postato in precedenza e impastala come ti avevo detto

Ah ciandy l'autoritario! ma provare a farlo ragionare su un mix no?

che king of brema che sei



comunque ho testato in vasetto le boiles nuove..scambio con l'acqua impressionante. dopo 4 ore hanno "spurgato" il triplo del birfish solito. dopo 8 ore fai fatica a vedere la pallina



in primavera andiamo che dobbiamo far stragi ...io di carpe tu di breme