Problemi prime boiles self Made

[giorgio arcangeli]

Ragazzi per rollare le boiles ho fatto un casino le boiles mi diventano ovali e si spaccano da cosa dipende ? Il cono lo tagliato del 20 e la tavola e del 20 sono impazzito per capire il problema ,cosa ho sbagliato ? Le boiles hanno un ottimo odore inoltre non avendo un dip speziato posso usarne uno neutro ?

[AxzGsK]

Non e che hai caricato troppo l'estrusore a me e capitato che caricandolo con grossi salsiciotti mi si formasse come una bolla all interno che crea il problema da te descritto.
Non sono un espertone di self lascio ad altri ulteriori riflessioni

[El barbon]

Il beccuccio va sempre tagliato qualche mm in meno rispetto alle tavole; ad esempio tavola del 20, tagli il beccuccio a 18-17, vedrai che non ti escono più ovali! Mentre per il problema che ti si spaccano possono essere vari fattori! Prova a postare il mix in modo che possiamo aiutarti meglio!

[giorgio arcangeli]

Sicuramente il problema e quello lo abbiamo tagliato proprio sulla riga del 20 cavolo evidentemente anche l'impasto si era asciugato perché abbiamo perso tempo a capire perché non venivano bene le boiles domani vado a ricomprare i beccucci

[angelo]

Ciao Giorgio, errore causato dall'inesperienza,allora:
beccuccio troppo grosso ==boilie ovale con foro al centro
beccuccio troppo piccolo ==boilie a cilindro o ovali ma senza buco
il beccuccio lo devi tagliare più piccolo rispetto al diametro della tavola:
boilie da 16mm == beccuccio da 13-14mm dipende dall'espansione del mix
boilie da 20mm ==beccuccio da 17,5-19mm dipende dall'espansione del mix
In linea di massima

[FruLLo_82]

quando estrudi in teoria cerca di avere un movimento con l'estrusore omogeneo sul tavolo mentre esce il salsicciotto di impasto, se è morbido e indietreggi con l'estrusore troppo piano si gonfia, se indietreggi forte il diametro si riduce...

[AxzGsK]

quando estrudi in teoria cerca di avere un movimento con l'estrusore omogeneo sul tavolo mentre esce il salsicciotto di impasto, se è morbido e indietreggi con l'estrusore troppo piano si gonfia, se indietreggi forte il diametro si riduce...

la storia del beccuccio non la sapevo meno male che e il mio socio che si occupa della produzione

[giorgio arcangeli]

ormai e una questione di principio e voglio provare a rifarle vado a ricomprare base mix e cono ormai queste alle spezie sono state fatte che gusti posso fare per il tevere in inverno ?

[goldberg]

ormai e una questione di principio e voglio provare a rifarle vado a ricomprare base mix e cono ormai queste alle spezie sono state fatte che gusti posso fare per il tevere in inverno ?

Giorgio ormai l'inverno...è andato...
se vai a comprare mix già pronti..dai un occhio al black fish mix di big-fish!ottimo e costa poco!dolcificante e un po di aroma speziato o pescioso e vai alla grande!!
è un ottimo mix da fiume!

[giorgio arcangeli]

si goldberg ok prendo quello no ormai alle spezie pur se non propio sferiche ce le ho che dici scopex puo andare ? al pesce che prendo squid o monster crab ? ormai e una questione di principio mi devono venire bene senno non mi do pace mi conosco in casa ho anche l'aroma super tutti frutti ma penso sia ancora presto non riesco ancora a capire quali sono gli aromi invernali e quelli estivi

ps grazie ti meriteresti un incomio per tutto l'aiuto che mi stai dando se faccio una cattura te la dedico

[goldberg]

si goldberg ok prendo quello no ormai alle spezie pur se non propio sferiche ce le ho che dici scopex puo andare ? al pesce che prendo squid o monster crab ? ormai e una questione di principio mi devono venire bene senno non mi do pace mi conosco in casa ho anche l'aroma super tutti frutti ma penso sia ancora presto non riesco ancora a capire quali sono gli aromi invernali e quelli estivi

ps grazie ti meriteresti un incomio per tutto l'aiuto che mi stai dando se faccio una cattura te la dedico

ti mando delle info sul mix in mp,alla seconda volta ti vengono bene!tranquillo

[giorgio arcangeli]

Grazie

[FruLLo_82]

non fossilizzarti sull'aroma, rischia di diventare un rompicapo che sostanzialmente non ti serve a nulla, in acqua fredda è sufficiente sia in alchool come solvente e sei aposto frutta o pesce bhè li vedi tu non ci perderei troppo tempo sopra.
pensa al mix che è sempre la cosa piu importante

[AxzGsK]

non fossilizzarti sull'aroma, rischia di diventare un rompicapo che sostanzialmente non ti serve a nulla, in acqua fredda è sufficiente sia in alchool come solvente e sei aposto frutta o pesce bhè li vedi tu non ci perderei troppo tempo sopra.
pensa al mix che è sempre la cosa piu importante

Quoto Frullo non "menaterla" troppo sull aroma al massimo visto che l'acqua ha una temperatura ancora basa e consigliabile usare aromi con basi in alcool appunto come suggerito

[giorgio arcangeli]

oggi ho ricomprato tutto vediamo cosa esce fuori mix e coni per l'estrusore appena ho tempo rullo 500gr per prova