Cottura con vaporiera elettrica

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IBRA
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Cottura con vaporiera elettrica

Messaggio da IBRA » 16/12/2012, 17:58

Ciao a tutti,vorrei sapere se qualcuno di voi usa la vaporiera elettrica per cuocere a vapore le boiles,i tempi di cottura rimangono uguali?e quante se ne cuociono alla volta?GRAZIE CIAO



blackline
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Re: Cottura con vaporiera elettrica

Messaggio da blackline » 16/12/2012, 19:15

la mia fa più o meno un kg le 24 le lascio 13 min

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Re: Cottura con vaporiera elettrica

Messaggio da Jambo_88 » 17/12/2012, 9:30

io uso la vaporiera elettrica da un po... i tempi per me sono più o meno uguali ma non ti so dire perchè ogni mix e impasto ha bisogno di tempi diversi.... :roll:

IBRA
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Re: Cottura con vaporiera elettrica

Messaggio da IBRA » 17/12/2012, 23:55

Un metodo per capire se sono cotte quale sarebbe?thanks

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Re: Cottura con vaporiera elettrica

Messaggio da Vittorio Guerini » 26/12/2012, 20:37

dovresti vedere spaccando la pallina se dentro è ancora pastosa come il mix oppure friabile e di colore uniforme se è cosi vuol dire che è cotta

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Re: Cottura con vaporiera elettrica

Messaggio da reddy » 06/01/2013, 11:40

Io e il mio socio usiamo la vaporiera elettrica, direi che è abbastanza valida e riusciamo a fare buone quantità di palline.
Basta un pò di cordinazione. Uno si dedica alla cottura l'altro rulla.
Cuociamo cmq sempre un cestello per volta, i tempi variano in base al mix, 5-8 min dipende.
Abbiamo provato sistemi per cuocere a vapore qunatità maggiori per volta, ma non siamo rimasti molto soddisfatti, con la vaporiera ti occorre sicuramnete più tempo, ma credo si riesca a controllare e seguire meglio la cottura.
Poi è tutto un discorso di abitudine gusti.
Ho amici che lavorano grandi quantità e non sbagliano niente!
..."un cappotto non è una sconfitta, ma una lunga attesa verso la prossima partenza"..

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Re: Cottura con vaporiera elettrica

Messaggio da reddy » 06/01/2013, 11:41

Vittorio Guerini ha scritto:dovresti vedere spaccando la pallina se dentro è ancora pastosa come il mix oppure friabile e di colore uniforme se è cosi vuol dire che è cotta
..."un cappotto non è una sconfitta, ma una lunga attesa verso la prossima partenza"..

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