Semolino......

[Aliaua]

Una curiosità voi che semolino usate ?
e a quale prezzo lo trovate ?

[dnacarp]

dipende onestamente uso quello dei mulini perche lo trovi a prezzi ridottissimi(30-40 cnt al kg) per le grandi quantita pero non nego che avvolte quando me ne mancavano 2-3 kg lo comprato al supermercato sempre per prezzi al di sotto dell'euro

[Aliaua]

dipende onestamente uso quello dei mulini perche lo trovi a prezzi ridottissimi(30-40 cnt al kg) per le grandi quantita pero non nego che avvolte quando me ne mancavano 2-3 kg lo comprato al supermercato sempre per prezzi al di sotto dell'euro

Ma cosa compri ?

semolino bianco
semolino giallo
semola rimacinata di grano duro
semola di grano tenero
precotto
o altro ...


e sopratutto la originale yellow semolina cosa sarebbe ????
E perchè in commercio esistono semolini per il nostro scopo a 4 euro al kg????
Non credo che le aziende possano speculare su un prodotto cosi facilmente reperibile

[dnacarp]

i vari tipi di semolino che hai menzionato si differenziano solo nella granulometria e nel colore come impronta e meccanica nei mix hanno la solita funzionalita
semolino bianco e il semolino di grano tenero dal colore bianco e dalla grana un po piu fine
semolino giallo e il semolino di grano duro quindi di colore giallo e molto piu grossolano come macina
semola rimacinata di grano duro lo dice la parola stessa non e altro che una doppia macinazione del grano quindi un semolino moolto fine qausi polvere
semola di grano tenero o semola bianca da non confondere con la farina !!!!!
precotto di mais non e altro che il classico semolino da polenta gia cotto

la yellow semolina e il termine inglese di semolino di grano duro ovvero semolino giallo !!!!
questo sono le semole da non confondere con le farine di grano gialle bianche o 00 !!!!

[Aliaua]

Da come l'ho capita io il la differenza di granulometria e la differenza tra semola e semolino
la differenza del colore bianco o giallo e la differenza tra grano tenero e grano duro
Di semolini ce ne sono di diversi tipi... per fare la pasta per fare i gnocchi alla romana per fare i dolci e quello per fare le minestrine o papette per i bambini e il semolino da polenta
Tra questi credo che ci siano delle sostanziali differenze ...
Quale sarebbe il più indicato per il nostro scopo ?

[freism]

tempo fa ho letto un bellissimo articolo di un tester di una nota marca sul semolino.. il 3d è ancora online se volete ,e se è possibile, vi giro il link.

[Salvatore]

Postalo, vedrai che questo argomento verrà meglio approfondito.

[freism]

Fonte BigFish.it - autore Sergio Tomasella

si parla dei vari ingredienti che possono comporre un mix riuscendo a capire la differenza che c'è tra i prodotti che troviamo in giro e quelli che usano le note marche nella produzione dello stesso mix (in questo caso un classico 50/50, che tra l'altro era la ricetta che avevo proposto a qualcuno qualche giorno fa). da pagina 7 puoi leggere qualche intervento sul semolino.. però molti altri passaggi sono molto interessanti



http://www.big-fish.it/forum/viewtopic. ... c&start=90

[Aliaua]

L'argomento e mooolto interessante consiglio la lettura...

la yellow semolina e il termine inglese di semolino di grano duro ovvero semolino giallo !!!!

Da quanto ho capito i primi inventori dei mix in origine naturalmente in inghilterra
veniva usata la "yellow semolina" invece in italia per semplificare le cose e per la difficile reperibilità si usa la semola di grano duro "durum wheat semolina" ma si parla di due ingredienti differenti ? credo propio di si ...
Visto che e un ingrediente che viene messo in abbondanza su quasi tutti i nostri mix
vorrei capire quale sarebbe il più giusto e dove reperirlo ad un prezzo contenuto

Qualcuno ha qualche info in merito ?