Ricetta boiles PCF MIX Modificato

[Ritchie]

Altre opinioni?

[dimitre iltchev]

io li faccio cosi ,sbatto bene le uova,dopo aggiungo la parte liquida sbatto seconda volta ,e procedo con mix,di solito impasto piccola quantita .
500gr a volta li lascio nel sacchetti ben chiusi mentre preparo li altri ,una volta finito di impastare ,comincio rullare .

[Ritchie]

io li faccio cosi ,sbatto bene le uova,dopo aggiungo la parte liquida sbatto seconda volta ,e procedo con mix,di solito impasto piccola quantita .
500gr a volta li lascio nel sacchetti ben chiusi mentre preparo li altri ,una volta finito di impastare ,comincio rullare .

Questa mi sembra buona. Quanto tempo lasci riposare i sacchetti?

[Ska]

io li faccio cosi ,sbatto bene le uova,dopo aggiungo la parte liquida sbatto seconda volta ,e procedo con mix,di solito impasto piccola quantita .
500gr a volta li lascio nel sacchetti ben chiusi mentre preparo li altri ,una volta finito di impastare ,comincio rullare .

Questa mi sembra buona. Quanto tempo lasci riposare i sacchetti?

alla fine quello che ho detto io ...

[sempreleon]

é quello che ti avevo detto SKA

[Ska]

é quello che ti avevo detto SKA

in un altro post

[sempreleon]

ho digitato male volevo scrivere che é quello che gli avevi detto tu SKA......ma invece di scrivere AVEVA ho scritto AVEVO......una vocale fa la differenza sorry !

[Ska]

ho digitato male volevo scrivere che é quello che gli avevi detto tu SKA......ma invece di scrivere AVEVA ho scritto AVEVO......una vocale fa la differenza sorry !

ma di che ... nn capivo ecco tutto qui

[Ritchie]

io li faccio cosi ,sbatto bene le uova,dopo aggiungo la parte liquida sbatto seconda volta ,e procedo con mix,di solito impasto piccola quantita .
500gr a volta li lascio nel sacchetti ben chiusi mentre preparo li altri ,una volta finito di impastare ,comincio rullare .

Questa mi sembra buona. Quanto tempo lasci riposare i sacchetti?

alla fine quello che ho detto io ...

Ok, ma mi riferivo al fatto di tenere l'impasto a riposare in sacchetti. Lo so che c'è già altrove, sto solo ricapitolando.

[dimitre iltchev]

io li faccio cosi ,sbatto bene le uova,dopo aggiungo la parte liquida sbatto seconda volta ,e procedo con mix,di solito impasto piccola quantita .
500gr a volta li lascio nel sacchetti ben chiusi mentre preparo li altri ,una volta finito di impastare ,comincio rullare .

Questa mi sembra buona. Quanto tempo lasci riposare i sacchetti?

non li lascio riposare ,lo faccio per impasto cosi rimane morbido.

[Ritchie]

Nel preparare le boilies sono arrivato alla parte liquida, che nella ricetta originale viene definita 50/50 ossia metà acqua metà uovo.
Mi sono andato a rileggere il tema "uova o acqua" con tutti i pro e contro dell'impastare con uno e/o con l'altro; poichè devo preparare un posto nel lungo periodo (anche 2 mesi) dovrei usare le uova, dato che l'acqua non aiuta il mantenimento delle boilies.
D'altra parte le uova legano l'impasto ed aumentano il contenuto in grassi. Nel mix ci sono ingredienti ben leganti (semolino, mais, soya, farina di riso) ma anche una percentuale importante di pastoncino che slega, per non parlare di paprika, pepe, curry etc. il cui potere legante non so quale sia.
Allora avevo pensato di usare non un 50/50 ma un... 70/30, ossia impastare con 6 uova (300 ml) e 150 ml di acqua (corrispondenti ad altre 3 uova) per chilo.
Che ne pensate?

[Ska]

Nel preparare le boilies sono arrivato alla parte liquida, che nella ricetta originale viene definita 50/50 ossia metà acqua metà uovo.
Mi sono andato a rileggere il tema "uova o acqua" con tutti i pro e contro dell'impastare con uno e/o con l'altro; poichè devo preparare un posto nel lungo periodo (anche 2 mesi) dovrei usare le uova, dato che l'acqua non aiuta il mantenimento delle boilies.
D'altra parte le uova legano l'impasto ed aumentano il contenuto in grassi. Nel mix ci sono ingredienti ben leganti (semolino, mais, soya, farina di riso) ma anche una percentuale importante di pastoncino che slega, per non parlare di paprika, pepe, curry etc. il cui potere legante non so quale sia.
Allora avevo pensato di usare non un 50/50 ma un... 70/30, ossia impastare con 6 uova (300 ml) e 150 ml di acqua (corrispondenti ad altre 3 uova) per chilo.
Che ne pensate?

da provare, ovviamente in base alle uova che usi dovrai aggiungere o togliere acqua ...
nn dovrebbero esserci grossi problemi se nn la consistenza finale che potrebbe anche essere migliore visto il periodo, ma nn credo nemmeno sia poi cosi determinante ...

[angelo]

usare acqua assieme alle uova , si risparmia qualcosina ma......... la boile non ha la consistenza adeguata per resistere a lungo in acqua , specialmente se c'è pesce di disturbo (cavedani, breme, carassi non vanno mai in vacanza anche con acque fredde), le uova non costano poi così tanto.
gli aromi vari e dolcificanti vanno inseriti con la parte liquida(uova)e ammalgamati mooolto bene,solo così si è sicuri che l'aroma si è diffuso a tutto l'impasto ,
far riposare l'impasto vuol dire che gli ingriedienti del mix (farine varie) assorbono al meglio gli aromi (parte liquida) così facendo quando lo nostra boile è in pesca rilascia costantemente aroma e microparticelle costantemente.

[Ska]

usare acqua assieme alle uova , si risparmia qualcosina ma......... la boile non ha la consistenza adeguata per resistere a lungo in acqua , specialmente se c'è pesce di disturbo (cavedani, breme, carassi non vanno mai in vacanza anche con acque fredde), le uova non costano poi così tanto.
gli aromi vari e dolcificanti vanno inseriti con la parte liquida(uova)e ammalgamati mooolto bene,solo così si è sicuri che l'aroma si è diffuso a tutto l'impasto ,
far riposare l'impasto vuol dire che gli ingriedienti del mix (farine varie) assorbono al meglio gli aromi (parte liquida) così facendo quando lo nostra boile è in pesca rilascia costantemente aroma e microparticelle costantemente.

ottimo angelo, ma come vedi le uova nn sono state tolte per risparmiare, ma per allegerire la pallina stessa e renderla un pò più permeabile ... visto la temperatura dell'acqua e il periodo nel quale verrebbero usate ... a questo punto cambierebbe moltissimo in base al tempo di cottura ... almeno cosi la penso io sino a quando nn mi cimenterò nella produzione propria

[aneste24]

usare acqua assieme alle uova , si risparmia qualcosina ma......... la boile non ha la consistenza adeguata per resistere a lungo in acqua , specialmente se c'è pesce di disturbo (cavedani, breme, carassi non vanno mai in vacanza anche con acque fredde), le uova non costano poi così tanto.
gli aromi vari e dolcificanti vanno inseriti con la parte liquida(uova)e ammalgamati mooolto bene,solo così si è sicuri che l'aroma si è diffuso a tutto l'impasto ,
far riposare l'impasto vuol dire che gli ingriedienti del mix (farine varie) assorbono al meglio gli aromi (parte liquida) così facendo quando lo nostra boile è in pesca rilascia costantemente aroma e microparticelle costantemente.

ottimo angelo, ma come vedi le uova nn sono state tolte per risparmiare, ma per allegerire la pallina stessa e renderla un pò più permeabile ... visto la temperatura dell'acqua e il periodo nel quale verrebbero usate ... a questo punto cambierebbe moltissimo in base al tempo di cottura ... almeno cosi la penso io sino a quando nn mi cimenterò nella produzione propria

...e cosa aspetti???

scherzo...