Info self made

[fabrizioras]

Ciao ragazzi,
Volevo chiedervi alcuni consigli su un mix. Il punto è che è un mix che mi risulta difficile estruderlo e rullarlo in quanto mi risulta parecchio duro e in fase di rullatura le
Palline tendono a rompersi. Inoltre durante l’asciugatura tendono in buona quantità a creparsi. Il mix è così composto:
15% semolino
25% farina di mais
15% farina di aringa
5% farina di pesce bianco
5% farina di gambero
15% pastoncino rosso
15% farina di soia tostata
5% robin red

6-8 uova
Parte liquida aroma fragola.

[angelo]

Ciao, benvenuto tra noi ,
Prova a invertire la soia con il mais e eventualmente tieni l'impasto più morbido, se si forma il buco al centro in fase di rullatura significa che il beccuccio è tagliato troppo grande

[FruLLo_82]

Ciao ragazzi,
Volevo chiedervi alcuni consigli su un mix. Il punto è che è un mix che mi risulta difficile estruderlo e rullarlo in quanto mi risulta parecchio duro e in fase di rullatura le
Palline tendono a rompersi. Inoltre durante l’asciugatura tendono in buona quantità a creparsi. Il mix è così composto:
15% semolino
25% farina di mais
15% farina di aringa
5% farina di pesce bianco
5% farina di gambero
15% pastoncino rosso
15% farina di soia tostata
5% robin red

6-8 uova
Parte liquida aroma fragola.

50 grammi di gambero se non derivato di alta qulità cioè polpa , ma come il 90% delle farine di gambero fatta con tutto ovvero gusci ti porta la boiles a galleggiare o ad un assetto neutro

aumenta le uova aggiungine 1 e prova vedrai che la rolli.
parte liquida aroma fragola non basta solo aroma, devi assolutamente inserire assieme all'aroma un dolcificante.

[RossL]

oltre a invertire soya e mais come suggerisce angelo io sostituirei la farina di mais o con del fioretto o meglio con del ttx. Per le uova, se non vuoi aggiungere altri liquidi credo che dovresti arrivare almeno a 10 per kg (tiani conto che un uovo medio vale per circa 50 ml).
Per un impasto simile io uso 9 uova + 30 ml di liquid food + 50/60 ml di conservate e l'impasto è ben gestibile.
Per l'impasto che crepa dovresti risolvere una volta sistemata la parte liquida

[FruLLo_82]

un uovo medio sono circa 30/35 ml
un uovo grande sono 40ml

sostituire il mais con il ttx lo vedo corretto al 100% ma serve spesso se non gia pronto micronizzare il TTX che potrebbe rompere le scatole come granulometria