La mia domanda é come fare per decidere il numero di uova su un kg si mix..
Io solitamente ne metto 8... Ma se ne mettessi sette??
Da cosa dipende il numero di uova da mettere nel mix??
numero uova!!
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sampei92
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Re: numero uova!!
Il numero di uova dipende dal mix, da quanta parte liquida hai ma anche da fattori esterni quali temperatura e umidità dell' aria 
quindi varia da quante uova chiama il mix...diciamo che se finora ai sempre usato otto uova e il mix si è sempre comportato bene continua così, se invece risulta troppo bagnato mettine una in meno.....
per capire se è troppo umido una volta impastato lo fai a palla e ci immergi un dito, poi tirandolo fuori vedi se ti rimane appicicato/lega sul dito
quindi varia da quante uova chiama il mix...diciamo che se finora ai sempre usato otto uova e il mix si è sempre comportato bene continua così, se invece risulta troppo bagnato mettine una in meno.....per capire se è troppo umido una volta impastato lo fai a palla e ci immergi un dito, poi tirandolo fuori vedi se ti rimane appicicato/lega sul dito
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AleLupo
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Re: numero uova!!
Perfetto... Allora dato che ho aggiunto un ingrediente come parte liquida proverò a metterne 7...
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