Consistenza boilies

[raffa]

Ragazzi ultimamente sto provando le boilies della Starbaits. Ho notato che risultano più gommose delle normali ready....Secondo voi da cosa è data questa caratteristica? Io avevo pensato dalla composizione del mix ma quali farine possono rendere così una boilies?
Grazie in anticipo!

[Ska]

premetto che nn ne so molto di self made, ma credo stia nella parte liquida il mistero ... uova e acqua ? forse qualche colante tipo colla di pesce (magari qualche foglietto per kg) che potrebbero rendere molto più gommose le palline o anche la colla arabica, ma nn saprei in quale quantità .. .
ma leggendo qua e la nei vostri post credo che pure il semolino potrebbe fare a caso vostro, ovviamente nn troppo che credo porterebbe a crepe durante la fase di asciugatura ...
infine ci sarebbe la pectina, si trova al supermercato, quello che si usa per fare la marmellata, ma anche in quel caso nn saprei la quantità ...

vediamo se sono stato d'aiuto e se qualcuno provi con uno degli ingredienti che ho nominato sopra

[Aliaua]

Con la fecola di patate io ho fatto un effetto gommoso
ma solitamente in quelle comprate e dato dal conservante ...
gli ingredienti detti da ska a parte il semolino non li ho mai provati

[Ska]

Con la fecola di patate io ho fatto un effetto gommoso
ma solitamente in quelle comprate e dato dal conservante ...
gli ingredienti detti da ska a parte il semolino non li ho mai provati

ma la fecola nn è un legante ? dovrebbero diventare più dure o sbaglio ? al suo interno c'è amido serve in pasticceria anche perchè lo uso come addensante io per i miei biscotti ... anche se serve per rendere gli stessi più soffici nn so se significherebbe rendere più gommose le palline ...
tu che lo usi e fai le palline in casa come ti risultano ?

[Aliaua]

non so dirti se piu gommose o soffici
ma ti rimangono le palline piu morbide

[Ska]

non so dirti se piu gommose o soffici
ma ti rimangono le palline piu morbide

ok, ma la durata in acqua ne viene compromessa ? teoricamente se più soffice è perchè cambia un pò la granulosità se nn erro ( faccio sempre riferimento ai miei biscotti ) quindi dovrebbero durare un pò di meno ...

[arezzo4ever]

se vuoi le boilies più gommose aggiungi a ogni kg di mix un cucchiaio di olio di semi,30g di gomma arabica e una bustina di pectina

[Aliaua]

Codice: Seleziona tutto

ok, ma la durata in acqua ne viene compromessa ? 

Si in questa maniera la pallina in acqua dura di meno
La fecola io l'avevoi utilizzata perchè mi interessava la farina non per rendere la pallina piu soffice
Comunque dai ci siamo arrivati

se vuoi le boilies più gommose aggiungi a ogni kg di mix un cucchiaio di olio di semi,30g di gomma arabica e una bustina di pectina

Piccola osservazione
Olio e gomma arabica chiudono la pallina
quindi la pallina non lavora
o lavora poco
La pectina non la conosco

Una domanda ??
Quali vantaggi si hanno con una pallina gommosa??

[Ska]

Una domanda ??
Quali vantaggi si hanno con una pallina gommosa??

io posso dire la mia ... preferisco la pallina leggermente gommosa per via dell'innesco, cioè che nn sia troppo dura da forare con l'ago da innesco e che nn crepi troppo facilmente in quella fase ... mi è capitato con delle palline troppo dure che crepassero e che ne comprometteva la durata in acqua ... forse un caso, ma da quel momento ho sempre cercato di usare palline un pò più morbide ... scelta personale, ma sicuramente se dovessi farle in casa cercherei lo stesso risultato ( ovviamente anche tutte le altre peculiarità)

[arezzo4ever]

la pectina è un addenzante che si usa per ridurre il tempo di cottura delle marmellate,io l'olio e la gomma arabica li utilizzo spesso soprattutto nei mix ricchi di pastoncino o farine di pesce,altrimenti non si rullano