Aiutinoo

[carpredator]

ciao raga,
ho un problema in fase di rullaggio di questo mix, e cioè si crea un foro nella parte centrale della boiles..secondo voi perchè??

questo è il mix:

350g farina di semola
200g farina di soya micronizzata
100g farina di riso
100g latte in polvere
150g. farina di mais bramata
100g. pastoncino giallo
7 uova


esternamente il mix appare abbastanza colloso..eppure in fase di rullaggio la boiles tende a sfaldarsi o a creare un foro al centro...
bhoo datemi una soluzione raga...

grazie..

[goldberg]

magari ci vogliono 8-9-10 uova.....e non 7..

[carpredator]

ciao goldberg,
nn credo..ho provato con 8 uova e l'impasto tende ad afflosciarsi xchè troppo molliccio..

[angelo]

po grande, prova a diminuire il foro , vedrai che risolvi

[goldberg]

po grande, prova a diminuire il foro , vedrai che risolvi

mi sa che angelo ha ragione...problema di beccuccio..

[stefanocozzani1979]

[quote="carpredator"]ciao raga,
ho un problema in fase di rullaggio di questo mix, e cioè si crea un foro nella parte centrale della boiles..secondo voi perchè??

questo è il mix:

350g farina di semola
200g farina di soya micronizzata
100g farina di riso
100g latte in polvere
150g. farina di mais bramata
100g. pastoncino giallo
7 uova


il buco al centro è sicuramente il beccuccio dell'estrusore troppo grosso devi diminuirlo per le dosi

farina di riso ne basta 50 puoi li puoi aggiungere al pastoncino le uova 7 sono un po poche minimo si solito ce ne vogliono 8 di se l'impasto si sfalda potrebbero essere gli olii, se nella parte liquida li metti prova a diminuire leggermente